Il perossido di idrogeno e la luce UV potrebbero migliorare l'igiene delle uova

Una nuova svolta nel processo di sanificazione incorpora sia il perossido di idrogeno che la luce ultravioletta per disinfettare contro batteri e altri agenti patogeni sui gusci delle uova.

Una nuova svolta nel processo di sanificazione incorpora sia il perossido di idrogeno che la luce ultravioletta per disinfettare contro batteri e altri agenti patogeni sui gusci delle uova.

“La bellezza di questo processo è che non si hanno i problemi legati al lavaggio delle uova, ma è molto più efficace di una tecnologia a secco. In un certo senso ci si incontra nel mezzo dove si dispone di una tecnica di sanificazione a umido", ha affermato Craig Coufal, presidente di Innovative Poultry Solutions.

"Finché le uova si bagnano con il perossido e le esponi alla luce UV, la reazione è praticamente istantanea e ottieni l'alto livello di disinfezione di cui hai bisogno."

Tradizionalmente, per disinfettare le uova da cova viene utilizzato un processo chiamato fumigazione con formaldeide. Tuttavia, la formaldeide è un noto cancerogeno che può causare danni all’embrione. Inoltre, richiede precise condizioni di applicazione e non rimuove la materia organica dalle uova, il che significa che alcuni batteri possono sopravvivere.

Un nuovo metodo che combina il perossido di idrogeno con la luce UV può provocare una riduzione microbica quasi istantanea, ha affermato Coufal.

Durante il processo di sanificazione, le uova passano prima attraverso una camera di nebulizzazione dove vengono leggermente nebulizzate con una soluzione diluita di perossido di idrogeno.

"Utilizziamo uno spray e questo è stato uno degli ostacoli poiché le persone sono semplicemente molto restie a bagnare le uova", ha spiegato.

Successivamente, le uova entrano in una camera a luce UV. La luce UV divide la molecola del perossido di idrogeno, producendo radicali idrossilici. Gli idrossili reagiscono e distruggono la struttura cellulare di eventuali microrganismi presenti, eliminando batteri e altri agenti patogeni dal guscio dell'uovo.

Secondo una ricerca pubblicata su Poultry Science, la combinazione ha ridotto la conta aerobica in piastra e l’enterite da Salmonella sui gusci delle uova inoculate sperimentalmente. Altre ricerche pubblicate suggeriscono che il processo di sanificazione può aumentare il tasso di schiusa, diminuire la mortalità e migliorare la qualità dei pulcini.

Presentato inizialmente come innovazione al Poultry Tech Summit del 2019, il processo di sanificazione può essere applicato in qualsiasi fase del sistema di produzione di pollame, inclusa l’applicazione in linea con attrezzature per il confezionamento delle uova.

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